アジの味醂干し、漬け茶漬け他

手前味噌ですが、先日の釣果料理が旨かった！



アジ御膳（笑）

・アジの味醂干し

・アジの漬け茶漬け

・アジの握り

・アジの刺身

・アジのなめろう

全部旨かったですが、中でも味醂干しと漬け茶漬けが上手く出来ました！


【アジの味醂干し】

☆小アジ５〜６匹分

１．アジを開く

２．醤油５０CC、味醂８０CCを混ぜたモノをジップロックへ
　　※前回は醤油と味醂をほぼ同量でやりましたが、醤油が少し強かったのでこれくらいの割合
　　　がベスト。甘いのがお好みやその逆等であれば味醂の量を調整すれば良いと思います。

３．２．に１．のアジ（水気をキッチンペーパーでよく取り去って）を入れ、冷蔵庫へIN

４．３．を８時間位放置したアジを取り出し、キッチンペーパーで水気を取る。

５．４．のアジに白ゴマをまんべんなくまぶし（裏表）、ネット等で５時間ほど外で干す。

６．取り入れて弱火で焼きまして、完成！

　　※焦げやすいので注意して焼いて下さい。
　　　Tottyはフライパンにアルミホイルを敷いて、その上で焼いてますが、張り付きませんし
　　　焦げ付きも抑えられて良いですよ♫


【アジの漬け茶漬け】
※小アジ５〜６匹（二人分）

１．アジを３枚に卸す

２．１．の身を小さくきった（タタキくらい）生姜１片をすった「しょうが汁」と「だしつゆ大さじ１」「醤油大１」「白ゴマ大１」を混ぜたものに入れ、３０分以上置く。

３．小鍋に「カツオ削り節１パック」と昆布１片を入れ、茶わん２杯分の水を入れ沸騰させる。

４．茶碗によそったご飯に２．をおき、刻みネギ、刻みネギ等をかけ、そこに茶こしを通して
　　３．をかけて出来上がり！（大葉やあさつきがあればもっと美味しいと思います）

※途中でなめろうを乗せても更に味わいが深まります！



釣って楽しい、食べて美味しいアジ！最高です！

年内もう一回くらいアジ釣りたいけど、どうかな・・・・


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